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烧茄子怎么做最有营养

2020-03-16

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一、烧茄子简介 二、烧茄子图片 三、烧茄子怎么做最有营养四、烧茄子怎么做营养会流失五、烧茄子各食材的处理方法烧茄子简介烧茄子是一道汉族名菜属于浙菜系或东北菜。

咸鲜回甜、酱香浓郁。

以茄子为主要食材的家常菜营养价值丰富味道咸鲜容易上手。

以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。

茄子纤维中所含的皂甙具有降低胆固醇的功效。

茄子中含有龙葵素它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。

烧茄子图片烧茄子怎么做最有营养烧茄子的做法一原料茄子克、花生油克实耗克、酱油克、味精克、精盐克水淀粉克、葱、姜蒜各少许。

做法、将茄子去皮、洗净、切成厘米厚的块每块的一面每隔.厘米的刀纹剞满为止改切成厘米宽的条斜刀片成厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒小时待用。

将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末水淀粉、清水克对成芡汁。

将炒锅置于旺火上放入油烧至七入成热时放入茄子片干炸要勤用手勺翻动炸至面皮焦时捞出、控净油。

锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热放入蒜片煎黄、待出香味倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

烧茄子的做法二主料茄子香菜蒜瓣副料酱油糖盐水油做法、茄子去皮切成滚刀快。

放如一大碗内均匀的撒上一层盐边撒边搅拌。

然后放到一边备用。

这时候你可以剥蒜洗香菜。

将蒜瓣切成蒜绒放在碗里到上一点酱油。

加一点白糖和水凑够一碗,香菜切末。

抓起大碗里面的茄子拼命的攥,尽量把水攥干。

攥的越干烧出来的茄子越香。

待油分热的时候将攥成球球的茄子下锅。

炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。

烧开后关小火记得还要翻翻。

要不然茄子快一定是一边象包公一边象曹操。

等汤收的差不多了关火到入香菜末翻锅数下装盘。

烧茄子怎么做营养会流失一定要在茄子上裹面粉省油又可外焦里嫩。

炸茄子要用旺火热油炸炸时要勤翻动以免炸糊但也不要未炸上色就捞出,大火炸茄子茄子可以少吸油。

可以将炸好的茄子过下水也有助于去除茄子表面的油只要掌握这两个窍门就可以做出不油腻的烧茄子。

此菜关键是调料的比例要掌握好,要不然不是太咸了就是太甜了,建议调料下锅前先尝尝。

一定要在出锅前秒倒入醋。

烧茄子各食材的处理方法茄子洗净去蒂切滚刀块用盐把茄子稍腌分钟用水冲洗沥干水。

茄子切块后也可以放在太阳光下先晾晒~小时这样炸时省油。

买茄子时注意,嫩茄子手握有黏滞感发硬的茄子说明是老茄子。

外观亮泽表示新鲜程度高表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

烧茄子怎么做最有营养

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